I am not an experienced cook, but there are things which really motivate me. For example if I see in a magazine or in a cooking book that the recipe is for experienced cooks , this will definitely make me try to make it. Like I have to prove to myself that I can do it (well I am famous with my stubbornness). Exactly this is what happened with the “Small Fruit Tarts” recipe. I saw it in a Czech magazine and there was huge label underneath “only for experienced cooks”, so then I knew that I have to make it.
I admit that in the beginning I never thought I could put it in the “Simple Food” category but after I made I can say it is definitely nothing complicated and hard to make. Moreover if I was able to do it you can do it too. Well.. I’ve had few fears though – will I be able to take them out from the baking tin in one piece, will the cream be too greasy and so on. But what could possible go wrong… the worst case scenario would be to start over but no way to give up and let the “experienced cooks” beat me. :)
Here is what you will need:For the tarts:300 gr. white wheat100 gr. brown sugarsalt1 packet vanilla sugarlemon rind200 gr. butter (I use liquid margarine “Rama” or “Blue Band”2 yolks For the cream:500 ml. milk80 gr. icing sugar1 packet vanilla sugar350 gr. fruits to taste (strawberries, blueberries, raspberries,grapes etc.)2 packs vanilla pudding
Preparation:
In a big bowl mix the wheat, salt, sugar, vanilla and the lemon rind. Add the yolks and the butter and stir until it turns into soft dough. If necessary add a bit more flour. Put in the fridge; meanwhile preheat the oven to 180˚C (360˚F).
Take some of the dough and put in the baking tins, I put approximately the size of a bigger chestnut, but it depends on the size of your tin.
Bake for about 15 minutes and let it cool down.
From the milk, half of the sugar and both pudding powder packets make a vanilla pudding then let it cool down then add the rest of the sugar and the butter, stir well while it hardens and becomes a thick cream. Put in the fridge for a while to harden better. Carefully take out the tarts from the baking tins and spread the cream on top of them. You can the store them like this in the fridge and when you have to server them cut the fruits in slices and arrange them beautifully on the top.
That’s it – the complicated recipe for experienced cooks was a success even for me, the inexperienced amateur. :)
Аз не съм готвач с дълга практика, но има неща, които понякога много ме амбицират. Например, ако дадено списание напише, че някоя рецепта е само за готвачи с опит, със сигурност ще ме накарат да опитам. За да се докажа сякаш пред себе си ;). Така и стана рецептата, която ще ви покажа сега. Видях я в чешко списание с голям надпис “само за опитни готвачи” и знаех, че това ще е рецептата за днес.
Признавам, че в първия момент, когато видях описанието на тези кошнички, никога не бих им сложила етикета “лесна храна”. Обаче пък и в никакъв случай не са толкова сложни и трудни. И щом на мен ми се получиха, ще ви се получат и на вас :) . Е, преживях няколко страхове от сорта на: ами дали ще се изкарат лесно кошничките от формичките за печене, кремът дали няма да стане много мазен и двойния пудинг ме притесни… но всъщност най-страшното, което може да се случи е да започнем отново, нали. Никакво отказване ;)
Eто и какви продукти са ви необходими и какво трябва да ги правите: за кошничките: 300 гр. бяло брашномъничко сол100 гр. кафява захар1 пакетче ванилиева захарнастъргана кора от лимон200гр. меко масло2 жълтъка
за крема:
500 мл. пълномаслено мляко
80гр. пудра захар
1 пакетче ванилиева захар
120 гр. масло
350гр. плодове
В голяма купа разбъркайте брашното, солта, захарта, ванилията и лимонената кора. Добавете маслото и двата жълтъка и бъркайте докато се получи меко тесто. Ако трябва добавете още брашно. Приберете в хладилника тестото и загрейте фурната си на 180гр.
Тестото разпределете на няколко части с големина, колкото големичък орех. Покрийте с него формичките, които ще използвате за печене. Печете приблизително 15 минути и след това оставете да изстине така, както е във формичките.
От млякото, половината захар и прахът за пудинг си направете един двойно концентриран ванилов пудинг, според съответната рецепта и го оставете настрана да си се охлади добре. Когато това стане добавете маслото и останалата захар и бъркайте докато се получи гъст, хубав крем, който оставете в хладилника за мъничко. Внимателно изкарайте кошничките от формите и с шприц сложете крема. Така съхранявайте кошничките в хладилника. Когато искате да сервирате, нарежете различни видове плодове и ги аранжирайте красиво.
Това е. Сложната и усукана рецепта за опитни готвачи, се получи и на мен, въпреки скромния ми опит. ;)
Leave a Reply